生食用のミミガーを買った。
家で喰うのは初めてだ。
まずは、ミミガーサラダ。キュウリはピーラーで切ると上記のような縦長が簡単に出来る。
これにいろいろなドレッシングをかけてみた。醤油ドレが一番あったかもしれない。ごまドレはちょっとくどい。
で、写真を撮り忘れたのであるが、ほうれん草とミミガーを一緒に炒めて、煎酒をかけて食べるのが絶品であった。
煎酒の梅の香はミミガーのクセを見事に調和させる。そこにほうれん草という甘苦い味が加わる。少し炒めることによって、ミミガーの脂気も減る。是非試して欲しい一品である。