水戻しパスタ 水浸けパスタ を作った

水戻しパスタ　水つけパスタ　水浸けパスタ

などと呼ばれている。数時間パスタを塩水に浸けて柔らかくしてから茹でる。

ゆで時間は１分ほどで大丈夫だった。ガス台の節約に大いに役立つとのこと。

もちもちの生パスタのような食感が味わえるのだ。ということで早速作ってみた。

ついでにペンネも入れてみた。

2時間ほどつけるとなんか白っぽくなる。

うむ。食欲をなくすアイボリー。

このあと、普通のナポリタンな味付けにしてみた。

不味くはないのだが……。いや、不味い。喰えないほどは不味くない。

ぜんぜん美味くない。なぜ美味くないのか。小麦の風味がしないからである。

パスタの香りが、色と共に全部水に流れちゃった感じ。

美味いパスタは、喰った瞬間に小麦の風味が鼻に抜ける。その風味がパスタの醍醐味なはずである。そばもうどんも同じである。なのに、水浸けは一切風味がなく、ただネチネチした麺を喰ってる感じ。

いくらガス台がせつやくできても、これを再び作ることはない。

※水浸けパスタは流派がたくさんある。わたしが試したのはそのうちの一つに過ぎない。中には美味いレシピが存在するかも知れない。それを探すよりは普通に茹でた方が早い気がする。

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デュラム小麦ってなんかデュアルCPUみたい。