諸賢は鶏肉を買うときにどの部位を買うだろうか? 一般的にはモモやムネである。しかし、鳥に捨てる所なし。砂肝、レバー、そして皮も売られている。
今回は皮を買った。焼く前はこんな感じ。
ちなみに、油をひいてはいけない。この鶏皮のなかに、サウジも真っ青なくらいふんだんに油が入っている。
丹念に焼くと、自身の油の海でカリっと揚がるのである。
こんな感じ。もちろん、揚がったら油は捨てる。
鶏肉以外にはネギ。味付けは塩オンリー。皮だけだと少なかったので、これにはモモも追加している。うーん。最高なり。書いてて喰いたくなった。