これが豚テールである。一頭から80グラムしか取れない超希少部位だ。 しかし安い。 上の方にちょっと毛が生えているのが分かるだろうか? この毛は取ったほうがいい。口に残る。 とりあえずぶつ切りにする。中央に軟骨が通っている。 なんとも食欲をそそらな…
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