食い物のネタばかりで恐縮であるが、今日は砂肝。
コリコリ感が堪らない。なんでも、鳥は砂を食べて、その砂を利用して食物を消化するらしい。
鳥は人間のように歯がないので、砂などを利用してすり潰すとか。
まずはニンニク醤油に漬ける。
ネギの辛みをとる。
ごま油で炒めて混ぜ合わせるだけ。
ちょっとネギがからかった。
翌日、余った砂肝を茄子、大葉、ミソで炒めた。こっちの方が美味かった。
砂肝はよく1/2にするというが、わたしは1/4の方が食べやすいと思う。